El Monumento Natural del Nacimiento del Río Pitarque, declarado en 2009, ocupa 114 hectáreas en el municipio de Pitarque, en el Maestrazgo turolense, entre los 1.010 y los 1.450 metros.
Las calizas del valle funcionan como un acuífero que recoge el agua de la lluvia y la expulsa en el nacimiento, conocido como el Ojo de la Fuente, con un caudal cercano a los 1.500 litros por segundo. Cuando llueve mucho, el agua sale también por una chimenea y forma un salto.
La humedad crea un cañón muy verde, con sauces y chopos en la ribera, quejigos y boj en las laderas y serbales, avellanos y arces en el interior. En el río viven la trucha común y la nutria, y en los cortados, buitres y cabras montesas.
